食塩・精製塩・食卓塩の違いとは？自然塩を選ぶべき理由を徹底解説！

 食塩・精製塩・食卓塩とは？

これらの塩は、一般的に「精製塩」と呼ばれるもので、化学的な精製工程を経て作られた塩です。成分のほとんどが**塩化ナトリウム（NaCl）**であり、その他のミネラルがほとんど含まれていないのが特徴です。

① 食塩（精製塩）

 • 工業的に大量生産された塩で、99%以上が塩化ナトリウム（NaCl）。

 • 海水を電気分解して塩化ナトリウムを抽出し、高純度の塩として精製。

 • にがり（硫酸マグネシウム、塩化カリウムなどのミネラル成分）が取り除かれている。

 • 味は強い塩味で、角が立つ。

 • 日本では安価で流通しており、一般家庭の台所でよく使われる。

② 食卓塩

 • 食塩に添加物を加えたもの。

 • 代表的な添加物：ヨウ素（ヨウ化カリウム）

→ 甲状腺ホルモンの生成に必要なヨウ素を補うために添加されることが多い。

 • 形状がサラサラしており、流動性が高い（固まらないように加工されている）。

 • 精製塩と同じく、ミネラルがほとんど含まれていない。

③ 精製塩

 • 「食塩」とほぼ同じ意味。

 • 海水や岩塩から不純物を取り除き、塩化ナトリウム99%以上に精製したもの。

 • 味は単純な塩辛さがあり、深みがない。

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精製塩（食塩・食卓塩）の問題点

なぜ「自然塩（天然塩）」を食べるべきなのか？ それは、精製塩にはミネラルがほとんど含まれておらず、体に悪影響を及ぼす可能性があるためです。

① 体内のミネラルバランスを崩す

 • 塩化ナトリウム（NaCl）99%以上の塩を摂取すると、ナトリウム過多の状態になりやすい。

 • しかし、ナトリウムは単体では体内でバランスを取りにくいため、マグネシウムやカリウムなどの他のミネラルが必要。

 • 精製塩にはそれらのミネラルがないため、ナトリウムの過剰摂取が血圧上昇や腎臓負担の原因になる。

② 高血圧や生活習慣病のリスク

 • 精製塩を摂ると、ナトリウムの濃度を下げるために体が水分を保持しようとし、結果的に血圧が上がる。

 • カリウムが不足すると、ナトリウム排出がスムーズにできず、むくみや高血圧の原因になる。

③ 味が単調で、塩辛さが強い

 • 精製塩はナトリウムのみなので、「ただしょっぱい」味になりやすい。

 • 自然塩にはカリウムやマグネシウム、カルシウムなどが含まれているため、まろやかで深みのある味になる。

④ 精製塩は工業的な製品であり、自然なものではない

 • 人工的に化学処理された塩であり、伝統的な製法で作られた塩とは異なる。

 • もともと海水や岩塩には様々なミネラルが含まれているのに、精製過程でそれらを取り除いてしまうのは、人体の健康にとって理想的ではない。

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では、自然塩（天然塩）とは？

自然塩（天然塩）は、海水や岩塩を加工せずに、自然のミネラルをそのまま含んだ塩のことを指します。主に以下の種類があります。

① 天日塩

 • 太陽の力だけで海水を蒸発させて作る塩。

 • ミネラルが豊富で、ナトリウム以外の成分もバランスよく含む。

 • 味がまろやかで、食材の旨味を引き立てる。

② 釜焚き塩（平釜塩）

 • 海水を平釜で煮詰めて作る。

 • 自然なミネラルが残っているが、製法によって塩の成分が変わる。

 • 日本の伝統的な製塩方法の一つ。

③ 岩塩

 • 地中に埋まっている塩の鉱石（古代の海水が固まったもの）。

 • ミネラルのバランスが良いが、種類によってはナトリウムが多いものもある。

 • ピンクソルト（ヒマラヤ岩塩）やブラックソルト（硫黄を含むもの）などが有名。

④ 焼塩（炭火焼塩、焼成塩）

 • 海塩を高温で焼き、にがり（マグネシウム）を適度に除去した塩。

 • さらさらしており、塩辛さがまろやかになる。

⑤ 死焼塩（特殊な焼塩）

 • 例えば、**竹に詰めて焼いた「竹塩（死焼塩）」**は、ミネラルがさらに豊富で、アルカリ性が強く、体のバランスを整えるとされる。

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結論：自然塩（天然塩）を選ぶべき理由

✅ ミネラルバランスが良い

✅ ナトリウムだけでなく、マグネシウム・カリウム・カルシウムが含まれる

✅ 味がまろやかで、料理の旨味を引き出す

✅ 体内の水分バランスを正常に保つ

✅ 高血圧や生活習慣病のリスクを抑えられる可能性がある

✅ 精製塩より自然に近い製法で作られている

「塩＝悪」と思われがちですが、本当に悪いのは精製塩（食塩・食卓塩）であり、良質な自然塩を適度に摂取することはむしろ健康に良いという考え方が広まっています。

したがって、食卓塩や精製塩を避け、自然塩（天然塩）を摂ることが大切だと言えます。