にがりを摂取する際の注意点,塩不足対策

 にがり（ニガリ）を摂取する際の注意点

にがりにはマグネシウムやカリウムといった体に良いミネラルが含まれているのは事実ですが、

過剰に摂取すると以下のようなリスクがあります。

① にがりの過剰摂取によるリスク

 • 消化への影響 → マグネシウムが過剰になると、胃腸が刺激されて下痢や腹痛を引き起こすことがある

 • 苦味の増加・発酵の妨げ → にがりは塩の苦味を強め、発酵食品の品質を下げる可能性がある

 • 有害物質の蓄積 → にがりには微量の重金属が含まれていることもあり、長期的な摂取で体内に蓄積されるリスクがある

② 日本でも「にがりの取り扱い」を見直すべき理由

 • 健康を考えた選択を → にがりを含んだ塩が全ての人に適しているわけではなく、特に胃腸が弱い人や特定の疾患がある人にはにがりの摂取を控えるべき場合もある

 • 発酵食品の品質向上 → 発酵食品を作る際、にがりを抜いた塩を使うことで、より美味しく安定した発酵が可能になる

 • バランスの取れた情報提供を → にがりの利点だけでなく、デメリットもしっかり伝えることで、消費者が自分の健康状態に合った塩を選べるようになる

日本ではにがりをそのまま摂取する文化が根付いていますが、にがりを抜かずに摂取することのリスクについてはあまり知られていません。

韓国では、にがりをしっかり抜くことで、塩の品質を高め、発酵食品にも適した形で使用する伝統があります。

日本でも、にがりの適切な取り扱いを広め、より健康的でバランスの取れた食生活を提案することが大切です。