にがりの正しい知識ー健康維持のための塩活

なぜ日本では「にがりを抜くべき」という情報が広まっていないのか？

日本では、韓国ほど「にがりを抜くことの重要性」が広まっていないのは、

以下のような文化的・歴史的・食習慣の違いが関係していると考えられます。

① 塩の歴史的な使い方の違い

• 日本では昔からにがりを含んだ塩が一般的に使われてきた

• 特に豆腐の製造や納豆の発酵にはにがりに含まれるミネラル（マグネシウム・カルシウム）が

必要不可欠であり、そのためにがりを抜かずに使う文化が根付いた

② にがりに対するネガティブな認識が少ない

• 日本では**「にがりは健康に良いミネラル」**というイメージが強い

• たとえば、にがりのマグネシウムは便秘改善、カルシウムは骨の健康に良いとされ、**「にがりを摂ることが健康に良い」**と宣伝されることが多い

• 一方、韓国では**「にがりをしっかり抜いた塩の方が安全で美味しい」**という認識が一般的

③ 医療・食品業界の認識の違い

• 日本の医療・食品業界では、にがりが健康に悪いという認識が韓国ほど強くない

• 日本の塩は、にがりを含んだ状態で販売されることが多く、それが当たり前になっている

④ マーケティングの影響

• 日本では「にがり塩」が高級な健康塩として販売されており、にがりをあえて追加した製品も多い

• **「にがりには豊富なミネラルが含まれている」**というマーケティングが長年続いているため、

消費者に「にがりを抜く必要がある」と伝えられることが少ない

にがりの正しい知識を広めることが大切

日本では、にがりを含んだ塩が一般的に使われているものの、**にがりの長期摂取による影響（消化への負担、ナトリウム過剰摂取など）**については、まだ十分に議論されていません。

韓国のように、にがりを抜くことで塩の純度を高め、発酵食品に適した塩を作る方法は、

健康面でも味の面でも理にかなった方法です。

日本でも、にがりの適切な使い方について正しい情報を広めることが必要です。

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